Hinduskie curry to esencja smaków i aromatów Indii. Bogate przyprawy, kremowy sos i soczyste kawałki warzyw, mięsa lub tofu sprawiają, że to danie jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Choć może wydawać się skomplikowane, jego przygotowanie w domowym zaciszu jest prostsze, niż myślisz. Oto przepis krok po kroku na tradycyjne hinduskie curry, które wypełni Twój dom aromatem orientu.
Składniki
Podstawowe:
- 2 łyżki oleju roślinnego (np. kokosowego lub arachidowego)
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 2 łyżki pasty curry (lub mieszanki przypraw curry)
- 400 ml mleka kokosowego
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 300 g kurczaka, tofu lub warzyw (np. ziemniaków, marchewki, kalafiora)
- świeża kolendra do dekoracji
- Sól i pieprz do smaku
Przyprawy:
- 1 łyżka kurkumy
- 1 łyżka kminu rzymskiego
- 1 łyżka kolendry mielonej
- 1 łyżka garam masala
- 1 łyżka papryki chili (opcjonalnie, dla pikantności)
Dodatki (opcjonalne):
- Jogurt naturalny do złagodzenia smaku
- Chlebek naan lub ryż basmati do podania
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie bazy
Na patelni lub woku rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż stanie się złocista i miękka. Następnie dodaj czosnek i imbir, smażąc przez kolejne 2 minuty, aż uwolnią się aromaty.
2. Dodanie przypraw
Dodaj wszystkie przyprawy: kurkumę, kmin rzymski, kolendrę mieloną, garam masala i paprykę chili. Smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby przyprawy się nie przypaliły. Ten krok pozwala uwolnić pełnię smaku przypraw.
3. Dodanie pasty curry
Dodaj pastę curry lub mieszankę przypraw curry i dobrze wymieszaj z podsmażoną cebulą oraz przyprawami. Smaż przez chwilę, aż przyprawy wchłoną olej i staną się aromatyczne.
4. Przygotowanie sosu
Wlej pomidory z puszki i mleko kokosowe. Dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aby smaki się połączyły, a sos lekko zgęstniał.
5. Dodanie głównego składnika
Dodaj kawałki kurczaka, tofu lub wybrane warzywa. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż składniki będą miękkie i przesiąknięte smakiem sosu.
6. Finalne dodatki
Spróbuj sos i w razie potrzeby dopraw go dodatkowo solą, pieprzem lub przyprawami. Podaj curry posypane świeżą kolendrą, z ryżem basmati lub chlebkiem naan jako dodatkiem.
Porady kucharza
- Eksperymentuj z przyprawami: Curry to danie bardzo elastyczne, więc możesz dostosować ostrość i smak do swoich preferencji.
- Zastąpienia składników: Jeśli nie masz mleka kokosowego, możesz użyć śmietanki lub jogurtu naturalnego.
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: Curry najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy przyprawy mają czas się przegryźć.
Dlaczego warto spróbować?
Hinduskie curry to prawdziwa eksplozja smaków, która przeniesie Cię prosto do Indii. Jest łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie pozwala na kreatywność w kuchni. Spróbuj tego przepisu i ciesz się aromatycznym daniem, które zachwyci Twoje podniebienie i domowników. Smacznego!
