Sawadee! Dziś zapraszam Was na kulinarną podróż prosto do Tajlandii, kraju, który zachwyca nie tylko malowniczymi plażami, ale także wyjątkową kuchnią. W roli głównej – pad thai, czyli jedno z najpopularniejszych dań tajskich, które zachwyca połączeniem słodkiego, kwaśnego, słonego i pikantnego smaku. Przygotowanie tego klasycznego dania w domu jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Przygotujcie się na eksplozję smaku!
Składniki
Aby przygotować pad thai, potrzebujesz kilku podstawowych składników, dostępnych w dobrze zaopatrzonych sklepach lub na azjatyckich targach:
Podstawowe:
- 200 g makaronu ryżowego (najlepiej szerokiego)
- 200 g krewetek, kurczaka lub tofu (opcjonalnie, zależnie od preferencji)
- 2 jaja
- 2 łyżki oleju roślinnego (np. kokosowego lub arachidowego)
- 1 szklanka kiełków fasoli mung
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- ¼ szklanki posiekanych orzechów ziemnych
- świeża kolendra i limonka do dekoracji
Sos pad thai:
- 3 łyżki sosu rybnego (lub sojowego w wersji wegetariańskiej)
- 1 łyżka pasty tamaryndowej
- 2 łyżki cukru palmowego (możesz zastąpić brązowym cukrem)
- 1 łyżka sosu z chili (lub więcej, jeśli lubisz pikantne smaki)
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie makaronu
Makaron ryżowy namocz w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj trwa to około 10-15 minut). Następnie odcedź i odstaw na bok.
2. Przygotowanie sosu
W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu pad thai: sos rybny, pastę tamaryndową, cukier palmowy i sos chili. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Smakuj i dostosuj proporcje do swoich upodobań.
3. Smażenie
Na patelni lub woku rozgrzej olej roślinny. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kilkanaście sekund, aż zacznie pachnieć. Następnie dodaj krewetki, kurczaka lub tofu i smaż, aż się zrumienią.
4. Jajka i makaron
Przesuń składniki na bok patelni, a na środku rozbij jajka. Smaż, mieszając, aż się zetną, a następnie wymieszaj je z resztą składników. Dodaj przygotowany makaron i wlej sos. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek makaronu był pokryty aromatycznym sosem.
5. Finalne dodatki
Dodaj kiełki fasoli mung i smaż jeszcze przez minutę. Przełóż pad thai na talerze, posyp posiekanymi orzechami ziemnymi, świeżą kolendrą i podaj z cząstkami limonki. Gotowe!
Porady kucharza
- Eksperymentuj z dodatkami: Do pad thai możesz dodać warzywa, takie jak marchewka czy papryka, aby wzbogacić smak i kolor.
- Tajniki smażenia: Użyj woka, jeśli masz taką możliwość. Wysoka temperatura smażenia nada potrawie autentyczny smak.
- Nie zapomnij o tamaryndzie: To kluczowy składnik, który nadaje pad thai charakterystyczny kwaśnawy posmak. Warto go poszukać w sklepach z azjatyckimi produktami.
Dlaczego warto spróbować?
Pad thai to kwintesencja tajskiej kuchni – proste składniki, szybkie przygotowanie i harmonia smaków, która oczarowuje za każdym razem. Przygotowując to danie w domu, możesz poczuć się jak w samym sercu Bangkoku, bez wychodzenia z własnej kuchni. Smacznego, czyli „khin khai aroy”, jak mówią Tajowie!
